Аркадий рассказывает историю Кирсанова-старшего в ответ на резкие высказывания...
Для начала выясним все о настоящем грибе. Итак, лисичка обыкновенная. Ее относят к семейству с созвучным названием. Растет преимущественно по соседству с деревьями, такими как сосна, дуб, ель и бук. Произрастает в смешанных и хвойных лесах. Любит умеренный климат, влажную траву и мох. Сезон произрастания гриба – с августа по октябрь. Отличительная черта лисичек – сплошное тело от шляпки до ножки без заметных переходов. Цветовой диапазон – от бледно-желтого до ярко-оранжевого. Если гриб немного сдавить, то он может слегка покраснеть.
Лисички имеют шляпки неправильной геометрической формы диаметром от 2 до 12 сантиметров. Этим они существенно отличаются от всех остальных грибов, которые имеют шляпку с ровными краями. Поверхность гриба матовая. А вкус – слегка кисловатый с фруктовым запахом.
Что касается лисички несъедобной, то она, как ни странно, произрастает в тех же местах, что и настоящая, но с одним отличием: ложный гриб любит гниющую древесину и часто ее можно найти именно там. Кроме того, ложные лисички бывают только яркого цвета, причем, центр шляпки всегда темнее краев. А мякоть имеет неприятный запах.
Ключевые отличия ложной лисички от съедобной
Чтобы во время сбора грибов быстро определить, какой гриб перед вами – ложный или настоящий, возьмите себе на заметку перечень основных отличий между ними, и у вас никогда не возникнет сомнений:
- Настоящие грибы чаще всего имеют спокойный неяркий окрас, ложные – исключительно яркий.
- Шляпка у настоящего гриба имеет неровный край, у ложного – идеально ровной геометрической формы.
- Толщина ножки у съедобного гриба больше, чем у ложного.
- Лисичка обыкновенная – “семейственный” гриб, ложная – “одиночка”.
- Мякоть настоящего гриба при сжатии краснеет, у ложного этого не наблюдается.
- Настоящую личику никогда не едят черви, а ложную – еще как.
- Споры у настоящего гриба желтоватого оттенка, у несъедобного – белые.
- Настоящую лисичку можно обнаружить чаще всего на мшистых пнях, ложную – на поваленных деревьях.
Опасны ли ложные лисички?
Ложную лисичку можно назвать условно съедобным грибом, поскольку она не наносит такого вреда, как наиболее известные ядовитые грибы. Соответственно, иногда их употребляют в пищу. Готовить их нужно очень тщательно, несколько дней вымачивая в воде, которую необходимо сливать 2 раза в день. Затем варятся в течение пятнадцати минут.
Употреблять можно в жареном и маринованном виде. Но напоминаем вам еще раз: ложные лисички не являются съедобными грибами, и собирают их лишь в случае полного отсутствия грибного “улова”.
Как и любой ядовитый гриб, ложная лисичка может привести к неприятным последствиям для вашего организма. В их числе: тошнота, расстройство желудочно-кишечного тракта, рвота, головная боль и другие недомогания.
Вы ознакомились с основными отличительными чертами ложной и настоящей лисички. Теперь вы знаете как они выглядят и сможете без проблем насобирать съедобных вкусных лисичек. Удачной грибной охоты!
Не всегда можно отличить ядовитый гриб от съедобного. Ложные лисички мало чем отличаются от настоящих. Употребление их в пищу не нанесёт особого вреда здоровью, но вкусовые качества нельзя назвать хорошими. Лжелисички в народе называют говорушками. Их можно найти в валежнике и на гнилых пнях.
Общая характеристика
Лисички появляются в июне в хвойных и лиственных лесах. В первый летний месяц они встречаются редко. В июле их можно найти в большом количестве. В регионах с мягким климатом лисички можно собирать с мая по сентябрь.
Признаки грибов:
- не гниют после дождя;
- не сохнут без осадков;
- долгое время сохраняют свежий вид;
- прекрасные вкусовые качества.
Лисички обычно растут семьями, а говорушки - поодиночке.
Отличительные черты
Ложные лисички можно определить по ярко-оранжевой расцветке с бурыми пятнами. Характерная особенность: края шляпки светлее сердцевины. У говорушек поверхность шляпки бархатистая, края ровные и округлые.
У настоящих и ложных лисичек шляпка вначале слегка приподнята, а со временем принимает форму воронки. Такой признак нельзя принимать во внимание.
Пластинки у ложного гриба:
- тонкие и частые;
- ярко-оранжевого оттенка;
- отделены от ножки.
Многие любят собирать грибы: подосиновики, маслята, подберезовики, лисички. Но встречаются представители, которые очень похожи на съедобные грибы, но на деле оказывается, что это двойники. Ложная лисичка - яркий пример таких представителей.
Как не набрать лукошко «двойников»
Ложная лисичка, принадлежащая к семейству Hygrophoropsidaceae, довольно часто встречается в лесах России. Ее описание можно найти во многих литературных изданиях. Второе название - говорушка желтая
Ранее бытовало мнение, что такой гриб ядовит. Сегодня этого представителя относят к условно съедобным. Ложный представитель не может похвастаться отличными вкусовыми качествами, как настоящая.
Как отличить ложные лисички от обычных? Несъедобный гриб можно встретить в любых лесах. Ложная лисичка появляется в августе-ноябре. В последний месяц осени ее можно встретить только в том случае, если еще не наступили морозы. Она растет на пнях и на земле. Ее нечасто встретишь на гнилом дереве. Истинная лисичка, описание которой без труда можно найти в книгах для грибников или на нашем сайте, растет на мшистых пнях, но не на поваленных деревьях.
«Двойник» растет строго по одиночке.
Ложная лисичка (фото)
Ключевые отличия
Похожий на лисичку гриб можно отличить от истинного по внешнему виду. «Двойник» имеет более яркий цвет шляпки. Диаметр его шляпки составляет около 2-5 см, тогда как у настоящей особи - порядка 10 см.
Шляпка внешне напоминает воронку. Ее цвет может быть оранжево-бурым, иногда с медным оттенком. Края шляпки отличаются ровной формой. Настоящий гриб имеет бугристые края. Под шляпкой можно заметить разветвленные пластинки. Ложная лисичка имеет более тонкую ножку, которая сужается к низу.
Диаметр шляпки двойника составляет около 2-5 см, а ножка сужается к низу
Если возникают сомнения, то различить грибы можно по мякоти. Мякоть «двойника» не отличается приятным ароматом. Обратная сторона шляпки немного горчит. Гриб имеет желтую либо оранжевую мякоть. Если надавить на нее пальцем, то цвет останется прежним.
Ложная лисичка имеет споры белого цвета. Настоящий гриб не бывает червивым из-за содержания хитинманнозы, которая имеет противогельминтное действие . «Двойник» хитинманнозу не содержит, из-за чего им могут питаться личинки насекомых.
Продукт разрешено употреблять в пищу, но особым вкусом он не отличается. Если его правильно приготовить, то отравления не наступит. Как любой условно съедобный гриб, его вымачивают 3 дня. Воду важно менять дважды - утром и вечером. Затем необходимо отварить продукт в течение четверти часа в кипящей воде. После этого он готов к маринованию, а также жарке. У чувствительных людей употребление этого продукта в пищу может вызывать тошноту, головную боль, рвоту, расстройства желудка.
Даже если вы только начали осваивать азы грибной деятельности, то наверняка уже слышали про наличие так называемых «ложных» грибов, которые часто принимают за настоящие. Причем опасные ядовитые «аналоги» можно найти практически у любого, даже самого благородного вида.
Особенно популярными у грибников являются лисички. Они одинаково хороши для любых способов приготовления. Соответственно, наверняка вас будет волновать вопрос о том, как отличить ложные лисички от настоящих. Ниже дано несколько советов опытных грибников, которые позволят вам находить только настоящие виды, употребление в пищу которых будет совершенно безопасным. При этом «наука» эта совершенно доступна даже для начинающих, ведь самое главное, что вам потребуется тут, - внимание.
Чтобы ответить на вопрос о том, как отличить ложные лисички от настоящих, следует обратить внимание на окрас, поскольку цвета шляпок настоящего гриба и двойника будут существенно различаться. Оттенок ложного варианта всегда слишком яркий, что будет смотреться совершенно неправдоподобно, поскольку оригинал существенно бледнее. Если перед вами вид с ярко-оранжевым окрасом, то будьте уверены, что набрели на двойника, ведь оригинальная лисичка имеет бледно-желтую или светло-оранжевую шляпку.
Кроме того, и настоящие существенно отличаются друг от друга по размеру и форме. Настоящий гриб этого вида отличается неровной формой шляпки. У молодого экземпляра верхушка и вовсе может оказаться немного выпуклой, и лишь с ростом она приобретает воронкообразные формы. Ненастоящие варианты имеют практически ровную шляпку размером раза в два меньше реальных.
Существует еще один нюанс, благодаря которому можно будет распознать ложные лисички. Как отличить оригинальные грибы от подделок, вы сможете узнать благодаря оттенку спор, который у настоящего экземпляра будет желтым, в то время как двойник отличается белым оттенком ножки.
Грибами, как известно, лакомиться любят не только люди и но и червяки. При этом лисичка - едва ли не единственный вид, в котором их не бывает. Если вы хотите узнать, как отличить ложные лисички от настоящих, то обязательно посмотрите на срезанные споры. Заметив даже следы червивости, будьте уверены, что перед вами ложный вариант.
Стоит обратить внимание также на пластинки, находящиеся под шляпкой. Это тоже подскажет, как отличить ложные лисички от настоящих. У настоящего гриба пластинки толстые и достаточно плотно расположены, при этом они как бы плавно переходят в ножку, чего не скажешь о «подделке». Да и сама мякоть у натуральной лисички отличается своей мясистостью, при надавливании на шляпку остается красный оттенок, в то время как у двойника при механическом воздействии никаких изменений не наблюдается.
Последний, но не менее важный момент, который позволит вам отличить оригинал от подделки, заключается в самой ножке, точнее в ее составе. У гриба-двойника она является полой, чего не скажешь про настоящий экземпляр, пригодный в пищу.
Осенью и весной после обильных дождей многие любят выбираться в лес и с упоением искать грибы, особенно лисички. И в каждой компании обязательно найдется опытный грибник, который со стопроцентной уверенностью расскажет, где ложная лисичка, а где нет. Или покажет место, где растут лисички, известные своими лечебными свойствами.
Но всегда ли можно быть уверенными, что те грибы, которые у нас в корзинке съедобные? Давайте разберемся, как определить хороший гриб, и можно ли отравиться лисичками?
Убедитесь в том, что собранные вами грибы — съедобны
Какие съедобные, а какие нет?
Ложные лисички зачастую произрастают рядом с настоящими. Это связано с тем, что они любят хвойные и смешанные леса. И правда, они очень похожи внешне, но отличить их можно. Давайте научимся отличать ложные и настоящие грибы:
- Место, где нашли. Лисичка ложная растет на загнивающих деревьях. А настоящая лисичка выбирает себе землю, обитая под листьями или во мху.
- Поодиночке или группой. Как правило, настоящая лисичка всегда вокруг себя имеет других, то есть встречаются они только группами. А вот ложные лисички могут расти как группами, так и поодиночке.
- Осмотр шляпки. Лисичка ложная всегда ярко оранжевая, а ее края более светлые, чем середина шляпки. И она бархатистая. А вот у лисички настоящей шляпка желтая или светло-оранжевая. Иногда даже встречается с более белым оттенком. Шляпка имеет одинаковый цвет по всему периметру и на ощупь она гладкая, в отличие от ложной.
- Осмотр мякоти по цвету и запаху. Мякоть ядовитого гриба, похожего на лисичку, оранжевая, желтая и имеет очень неприятный запах. У лисички же мякоть по середине белая, а по краям имеет желтый оттенок. Если на нее нажать, то она приобретает красный цвет. И запах у нее очень приятный.
Ложная лисичка имеет более яркий окрас
Лисички — польза и вред
Вы знаете, сколько в лесах может встречаться видов всеми любимых лисичек? Более ста! И конечно, возникает вопрос, как отличить их друг от друга?
Стоит сразу отметить, что если вы не специалист в данной области и не занимались разбором шляпок на составляющие, то вряд ли с первого взгляда найдете отличия и определите вид. Но ценятся эти грибы именно за то, что практически все из ста видов съедобные или условно съедобные, например, черные лисички.
Разбор показывает, что у грибов лисичек польза и вред несопоставимы. Полезных свойств гораздо больше, нежели вредных. Начнем по порядку:
Лисички укрепляют иммунитет
Это были перечислены полезные и лечебные свойства лисичек. Перейдем к вредным. Их совсем мало, но их стоит знать.
- Несмотря на вышеперечисленные положительные качества данных грибов, ими все же не стоит кормить детей и людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.
- При наличии аллергических реакций также не стоит употреблять в пищу лисички грибы.
Полезные свойства
Лисички — частый гость на наших столах
Хоть и полезных свойств лисичек немало, но их относят к тем грибам, которые организмом усваиваются не очень хорошо. Но все же поклонников у их не уменьшается, так как уж слишком много полезных свойств. Разбор проведем по порядку:
- Прежде всего польза грибов заключается в том, что они имеют в своем составе много витаминов А, РР и В. А именно они благотворно влияют на зрение.
- Лечение лисичками уже давно и успешно применяется в Европе. Вытяжки из них, в частности, траметонолиновая кислота, применяются для лечения гепатита и С и других заболеваний печени.
- Лечебные свойства этих грибов также заключаются в том, что вещества в их составе увлажняют глаза, помогают избавиться от лишнего веса. Не дают расти туберкулезным палочкам.
Причины возникновения отравления лисичками
Возможно ли отравление лисичками? Да, если вы случайно спутали ядовитый гриб и настоящий и употребили первый.
Если все же вы отравились настоящими лисичками, то это может быть связано с тем, что их неправильно приготовили. Мало их просто собрать и помыть. Их важно правильно приготовить, чтобы не только не отравиться, но и насладиться едой и получить все необходимые витамины и микроэлементы, которые содержатся в данном грибе.
Отравление ложными лисичками может быть опасно для жизни
Грибы съедобные также могут быть опасными в том случае, если были собраны в неправильном месте. Что это значит? Как известно, грибы могут поглощать отходы и разнообразные загрязнения. Поэтому если вы собираете грибы вблизи промышленных объектов, то должны понимать, что они уже потенциально опасные. Конечно, мало осталось действительно чистых мест, но все же можно найти более безопасное место, чем сбор грибов у дороги или лакокрасочного завода.
По своему составу грибы лисички очень полезные, но если их неправильно приготовить, то и вкус теряется, и полезные свойства. При приготовлении важно, чтобы температура была не ниже 90 градусов. Только в таких условиях можно надеяться, что токсические вещества нейтрализованы.
Не стоит давать грибы маленьким детям. Это связано с тем, что у них пищеварительный тракт еще не так развит, как у взрослого, да и нервная система более чувствительна к токсинам.
Первая медицинская помощь при отравлении лисичками
Если после употребления грибов появились клинические признаки, похожие на отравление, то стоит сразу вызвать «Скорую помощь». Остатки грибного ужина стоит сохранить нетронутыми. Это нужно, для того чтобы провести исследование и назначить правильное лечение.
Отравление лисичками требует немедленной помощи врача
До приезда «Скорой помощи» необходимо провести ряд мероприятий для оказания помощи пострадавшему:
- промывание желудка кипяченой водой: необходимо пить по четыре-пять стаканов теплой воды и пытаться вызвать рвоту;
- клизма теплой водой;
- прием сорбента – Угля, Энтеросорба, Энтеросгеля.
- дать пострадавшему 20 граммов слабительного – Сернокислой магнезии или Соль Барбары;
- давать больному много жидкости.
Как избежать отравления лисичками
Для того чтобы никогда не столкнуться с отравлением, нужно учитывать несколько важных факторов.
Прежде чем идти в лес или на стихийный рынок за грибами, нужно научиться их не путать. Как отличить съедобные от несъедобных было рассказано выше. Прочитайте внимательно, если у вас возникнут сомнения, хороший это гриб или плохой, то не стоит брать его к себе в корзиночку при сборе, как и покупать у незнакомых людей.
Как уже было сказано выше, по составу лисички превосходят подавляющую часть грибов. И наличие в них полисахарида не дает им быть червивыми. Если вы видите червивые лисички, то скорее всего это ложные и несъедобные грибы.
Во избежание отравления лисички нужно правильно готовить
Заключение
Сегодняшний разбор лисичек показал нам, что даже съедобными полезными грибами можно отравиться. Как избежать этого и не потерять страсть ни к сбору грибов, ни к их употреблению?
- Собираем только те грибы, в которых уверены. Например, черную лисичку брать не стоит, так как она считается условно съедобной. И для того чтобы ею не отравиться, нужно уметь готовить такие грибы.
- Перед приготовлением тщательно моем.
- Температура для уничтожения токсинов составляет 90 градусов. Необходимо стараться придерживаться этой отметки при обработке, чтобы и вкусно поесть, и получить всевозможные витамины, и не отравиться.
- Не нужно давать грибы детям, каким бы вкусными они ни были.
Видео
