Бисквитный торт с кремом можно заморозить. Условия и срок хранения бисквита в холодильнике, морозилке, после выпечки. Срок хранения сосисок

• Срок хранения: 1 неделя
• Срок годности: 1 неделя
• Срок годности в холодильнике: 1 неделя
• Срок в морозилке: 8 недель

Вкус бисквита, несомненно, придется по нраву многим людям. Начинка этого изделия может быть самая разная, от шоколадной до фруктовой. Производители все время придумывают новые варианты, чтобы обратить на себя внимание потребителей. Бисквит может подойти на завтрак к кофе или чаю, быть прекрасным полдником, десертом, его можно подать на ужин и даже поставить на стол, когда придут гости. Поэтому чтобы отведать вкусное кондитерское изделие, стоит знать срок хранения бисквита.

История бисквита

Если перевести слово бисквит с французского языка, то оно означает - испеченный два раза. Кто именно стал создателем этого дивного кулинарного шедевра до сих пор неизвестно. История бисквита углубляется далеко в прошлое. Возможно, что все же его происхождение как-то связано с Францией. Слово "bis" - означает дважды, а "cuit" - печь и выпекать. Поэтому бисквит и переводят, как испеченный дважды. Есть версии, что слово похоже и на итальянское "biscotte". Но это сути не меняет, так как перевод остается таким же.

Впервые о бисквите начали упоминать в 15 веке. Английские моряки описывали его в своих судовых журналах. В задачу корабельного кока входило загрузить немалое количество подсушенного бисквита в трюм судна. По некоторым версиям, бисквит еще называли "морскими сухарями".

Срок хранения бисквита был не коротким, так как в нем не содержалось . Поэтому его удобно было брать с собой. В сырых морских условиях изделие могло долго не плесневеть и его можно на протяжении всего плавания употреблять в пищу. Поэтому кок мог не сильно следить за сроком хранения бисквита.

Большая питательность этого кулинарного лакомства помогала насытиться путешественникам благодаря высокой питательности. Для моряков он был лакомством и нравился на вкус.

Однако бисквит пришелся по вкусу не только покорителям морей. Светские гурманы также хотели им лакомиться. Быть может, кто-то из них плыл на корабле и решил заглянуть в меню для матросов. По какой причине он это сделал, мы так и не узнаем. Но вкус бисквита так понравился представителю высшего общества, что блюдо оказалось на столах высокопоставленных чинов и не только. С того момента бисквит можно было встретить при дворе королевы Виктории в Англии. Конечно, его подавали не подсушенным. Свежее и нежное пирожное с прослойками джема подавалось самой королеве.

Но прошло время, и бисквит уже мог кушать и простой народ. Кондитерское изделие начало распространятся по всей планете. В Англии так точно вкус бисквита знали многие. В 17 веке, бисквит пересек Ла-Манш и оказался во Франции. Эти лакомства распространились по всему миру, а в английских колониях, люди уже не представляли стол без этой пищи. Австралийцы стали самыми большими поклонниками бисквита. Поэтому австралийская кондитерская компания "Arnott" появилась не просто так. Ее открытие произошло в 1865 году. В то время она выглядела, как небольшая палатка. А сейчас эта компания является крупным производителем бисквитов. Их продукция расходится по 40 странам планеты. В Австралии бисквит уже даже можно считать частью культуры и традиций.

Иногда бисквит называют "кондитерским хлебом". Это связано с тем, что он настолько популярен и разнообразен, что среди других кондитерских изделий постоянно лидирует. Чтобы приготовить это изделие, используется такая мука, как пшеничная, овсяная, рисовая. Некоторые кондитеры используют сухари, измельченные до состояния пудры. Поэтому бисквит может быть разного цвета и вкуса.

Состав бисквита

Классический бисквит состоит из малого набора самых незатейливых продуктов - это , яйца и . В производные от него кулинарные шедевры могут добавляться фрукты и сухофрукты, какао и , масло сливочное, а также другие подходящие продукты.

Благодаря набору продуктов, которые бисквит в себе сочетает, он наделяется полезными свойствами. В нем очень содержатся витамины группы В, витамин РР, медь, железо, цинк, кальций, фосфор, магний, калий, марганец, натрий и селен.

Однако, чрезмерно употреблять бисквит тоже не стоит, поскольку в нем содержится довольно много сахара и иногда, сливочное масло, которые придают ему значительную калорийность.

Как определить свежесть бисквита?

Если вы планируете приобрести бисквит магазине или сомневаетесь в свежести залежавшегося дома бисквита, с помощью простых правил можно проверить его свежесть. Итак:

1. Неприятный запах. Бисквит, который только начинает портиться или уже испорчен, выдает затхлый запах. Это обусловлено наличием в его составе большого количества , которые являются скоропортящимся продуктом.
2. Консистенция. Свежий бисквит обладает нежной структурой, при надавливании быстро восстанавливает изначальную форму. Соответственно, залежавшийся продукт будет жестковат на ощупь.
3. Вкус. Если бисквит стал менее сладким и преимущественно сухим на вкус, значит он потерял свою свежесть.

Хранение бисквита

Знать срок хранения бисквита важно, так как это поможет получить удовольствие от трапезы. Но структура теста и технология выпечки должны оставаться неизменными. Правильное соотношение продуктов, являющихся основой любого бисквита также очень важно. Здесь идет речь о муке и яйцах. Рецептов бисквитов существует масса, поэтому каждый сможет подобрать для себя по вкусу.

Срок хранения бисквита в холодильнике

Перед тем, как положить бисквит на хранение в холодильник, заверните его в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Это поможет бисквиту не впитать в себя неприятные запахи холодильника и не засохнуть во время хранения.

Хранить упакованный бисквит в холодильнике можно в течение 3-5 дней при температуре не ниже +4 °С.

Срок хранения бисквита в морозилке

Если нужно продлить срок, то изделие можно поместить в морозильную камеру. Желательно его перед этим герметично упаковать в целлофан. Бисквит замораживается после того, как он созрел в течение 8-10 часов после выпечки. На вкус и свежесть заморозка бисквита никак не повлияет. Так что срок хранения бисквита в морозилке может достигнуть 2 месяцев .

Срок хранения бисквита при комнатной температуре

В условиях комнатной температуры бисквит можно хранить 2-3 дня . Предварительно его необходимо завернуть в пищевую пленку. Так бисквит останется свежим и воздушным.

Хорошо сохраняют свою свежесть бисквиты, хранящиеся в пластиковых или картонных коробках. Можно также поместить готовую выпечку в глиняную посуду и накрыть бумажной салфеткой.

Очень интересный вопрос. Был у меня такой опыт сохранения торта. Не знаю, как бисквитные коржи выдерживают заморозку, но коржи слоенного теста, замораживать можно. Я замораживала торт " Наполеон ", могу сказать что вкус изменился совсем немного. Размораживать нужно в холодильнике (вечером переставить из морозилки в холодильник), а утром можно с чаем, или кофе кушать. Но это такой единичный случай, такие продукты лучше все таки не замораживать. Если нужно приготовить торт заранее, просто пеку коржи, которые спокойно хранятся пару недель. Потом только делаю крем и перемазываю, за день до праздника. Так можно сэкономить много времени.

Ну, если его даже производитель замораживает, то отчего же нельзя? Может, кто-то и не в курсе был, но 90% тортов замораживают (особенно если они из другого города), а перед тем, как выложить на полку магазина, размораживают.

Консистенция у нынешних масляных тортов (а именно таких большинство в магазинах) волшебная, ей ничего не делается при низких температурах. Так что замораживайте смело. Другое дело, если тесто слоеное (например, "Наполеон") - тут уж лучше не рисковать, после разморозки оно может спрессоваться, будет не очень хорошо.

Ну а домашний торт, конечно, не надо замораживать. Вы же не добавляли всякой химии, а значит, торт не переживет такого стресса. Хотя никто не запрещает ставить эксперименты: начинайте только с малого, скажем, с заморозки небольшого кусочка.

В принципе замораживать торты можно, только вот не каждый вот рискнет это сделать, так как всё-таки торт достаточен по объему и все же нужно соблюдать определенную технологию.

Не следует замораживать торты, которые в своей основе содержат творог, либо имеют творожный крем. Такие торты будут невкусными после заморозки, так как творог всё же заморозку не любит. Не следует замораживать торты, в креме которых, например, находится сыр. Такой крем потеряет свою структуру и попросту будет невкусным.

Замораживать можно, но вот торт с глазурью перемораживать нельзя. Вообще не следует перемораживать продукты, в основе которых содержится яйцо или сыр.

Мне вообще торт везли 8 часов и на фабрике его заморозили и ничего с ним не стало. Также, если на новый год заранее покупаю торты, а в холодильнике места мало, я несу его в морозилку, а после разморозки он остается такой же.

Лучше этого не делать.

Бесплатная юридическая консультация:

Не знаю как другие торты, но бисквитный торт после заморозки становится водянистым и не вкусным. Такое ощущение, как-будто его намочили в воде и даже сладость пропадает.

Если вопрос встаёт: заморозить торт или придётся выкинуть из-за того, что он может испортиться? То конечно замораживайте. Лучше не очень вкусный, но торт, чем совсем ничего.

Никому не посоветую замораживать торт. Сама никогда не замораживала, но один раз довелось попробовать торт после заморозки у одних родственников. Все при дегустации этого тортика признали, что вкус сильно испортился, кое-как съели. Я же не смогла съесть ни кусочка: коржи стали чересчур водянистые, крем расслоился, стал совсем безвкусным.

Конечно можно, другое дело каковым будет его вкус после разморозки. Нужно смотреть какие ингредиенты входят в состав торта, и как они переносят заморозку. Вообще в магазинах торты хранятся тоже при температуре близкой к заморозке, поэтому думаю что масса из них не очень то потеряет в качестве, при заморозке.

Как я полагаю, то можно, ничего с тортом не случиться, особенно если торт изготовлен из мастики или в виде вафли, на сколько мне известно, то медовые и сметанники так же можно замораживать. А вот масляные торты после отморозки могут немного размякнуть и стать более водянистыми.

Торт заморозить можно, но? во-первых, следует с особым трепетом подойти к упаковке торта, чтобы защитить его от излишнего конденсата. А во-вторых, особое внимание следует уделить тому, что торт можно замораживать не более, чем на четыре месяца.

Бесплатная юридическая консультация:

Тема: Заморозить торт можно ли?

Опции темы

Заморозить торт можно ли?

Имеется торт самодельный, вкусный Но есть катастрофически некому. Созрела идея заморозить его предварительно разрезав на кусочки. А потом доставать и размораживать. Можно ли? Потеряет ли он качества при разморозке?

Закладки

Закладки

Ваши права в разделе

• Вы не можете создавать новые темы
• Вы не можете отвечать в темах
• Вы не можете прикреплять вложения
• Вы не можете редактировать свои сообщения

• BB кодыВкл.
• СмайлыВкл.
• код Вкл.
• Код - Вкл.
• HTML код Выкл.

Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.

Перевод на русский язык - idelena

Внимание! Этот сайт собирает метаданные пользователя (cookie, данные об IP-адресе и местоположении). Это необходимо для функционирования сайта.

Если вы не хотите предоставлять эти данные для обработки, пожалуйста, покиньте сайт.

Бесплатная юридическая консультация:

о заморозке тортов

ДЕВОЧКИ. НУ ЧТО С МАСТИКОЙ ДЕЛАТЬ. ТЕЧЕТ.

Комментарии

Делала вынужденный эксперимент с замораживанием - клиент сначала дату перенесла, а потом совсем от тортика отказалась. Так вот. Заморозила готовый торт с мастикой (фигурки только большие вытащила), через 3 дня вечером достала из морозилки и поставила в холодильник. За ночь он покрылся конденсатом. Днём я узнаю, что торт забирать не будут и он стоит в холодильнике ещё одну ночь. Утром обнаружила замечательный торт, без конденсата. На вкус замораживание не повлияло, мне показалось он даже сочнее стал.

Спасибо за информацию! А что внутри было?

Честно говоря, не помню уже.

Бесплатная юридическая консультация:

ДД. Узнали что-то новое про замораживание?

У меня есть пост «почему потеют торты». Почитайте.

Почитала отзывы и вспомнила тут же, как долго долго лепила идеального барашка Шона и поставила его в холодильник для подмораживания, достаю-идеально, через 5 минут весь блестит) мокрый, как из душа)) пришлось переделывать

да, летом это очень актуально! все «потеет»

Лена, ну как? вы провели эксперимент с замораживанием? у меня тут у клиентов снова форс мажор. хотят заморозить..

Бесплатная юридическая консультация:

торт не морозила. морожу бисквит и медовые коржи - все ок!

Маша, привет! Подскажи, без мастики можно торт заморозить со сливочно-творожным кремом? А то я даты попутала сделала на несколько дней раньше.

неа 🙁 сливки потекут или хлопьями станут, да и творог заморозку не переносит

печально. Ну, ладно, придется самим есть))) Спасибо!

Маша, СПАСИБО! Это более чем ценно!

Бесплатная юридическая консультация:

поняла, спасибо за инфу!

в общем начну с того что живу в южной якутии и зимой наши морозы обычно -35 всю зиму..заказала девочка торт брату(с армии возвращался) Я сделала, она пришла забирать и сказала что из за погоды вылет отложили и будет он дома через 3 дня только. Пришлось ей его заморозить(а у нас на балконе в такие зимы похлеще мороз чем в морозилке). я ее сразу предупредила что так лучше не делать-но выбора не было. отом она написала мне-что торт не потерял форму и было все отлично и вкусно. В торте было йогуртовое суфле и сметанный крем с бананами и киви.Покрывала молочной мастикой. Вот фото парня с тортом..вроде норм.торт выглядит))качества не айс конечно.

Спасибо за информацию.

Всё зависит от начинки, многие торты можно замораживать, но без мастики, а под выравнивание и покрытие, уже перед сдачей торта. Про какие именно начинки точно сказать не решусь.

я замораживала торт с кремом чизкейк и не один раз(сыр филадельфия и буко),крем прекрасно ведёт себя,но. торт был полностью готов для покрытия мастикой,но без неё,размораживать в холодильнике.Но люди забирая торт врядли его едят сразу,обычно заранее забирают,но я предупреждаю о заморозке, и мне кажется так даже вкуснее(замороженым).Мастика создаёт вакуум и когда её размораживаеш она т еряет вид и эластичность.Ещё со сметанным кремом замораживала(ничего не потёк), а с творожным точно нельзя,отсекается жидкость и вкус меняется.

Бесплатная юридическая консультация:

Ир, а как ты думаешь, что будет с йогуртовым суфле (сливки 33%+йогурт+фрукты)?

Лена чесно не замораживала,но по сути йогурт нейтральный продукт,если в него клубнику не добавлять,то и не должен поьтечь,имхо

Ир, а клубника то хорошо морозится! И если ее замороженную в крем положить, то она и сок не теряет

а когда вместе торт размораживать она течёт точно,может если немного положить,у меня текла

она текла в суфле?

Бесплатная юридическая консультация:

я чаще использую целую клубнику,и два раза пробовала замораживать перед мастикой(хотели чтоб в поезде доехали торты,так вот говорили.что когда торты доставили у них что-то по краям было мокрое и красное,уверена клубника

Незнаю поможет это или нет,но когда я начала заниматься этим делом-то была зима и морозы былиградусов,так вот у меня торт всегда стоял на балконе.И когда я его украсила в 23,00 ставила на всю ночь на балкон и отдавала утром или в обед.Пользовалась я тогда,как и сейчас,молочкой,а тортики всегда имели обалденный вид и все благодарили за вкус.А тортики были с разными кремами:и сметана,и сливки-никогда и ничего не отделялось и не вытекало.А поставить сейчас торт в морозилку на ночь,как-то боязно.Надо будет сделать маленький экспериментик))))))))))

Свет, как ни странно, но на балконе (закрытом) у меня даже в такие морозы торт не замерзает! На балконе все равно не как в морозилке. Но мне нужно именно про намеренно замороженный торт.

Но за инфу спасибо!

У меня было открытое окно,но я как нибудь попробую заморозить.Меня тоже в последнее время стал волновать этот вопрос.

Бесплатная юридическая консультация:

спасибо тебе большое!

Девочки, кто имел опыт? Заказали торт на 4 кг., чтобы в другой город 20 часов (.) в поезде везти. Я посоветовала заморозить его за 2 суток. Сколько он оттаивать будет и выдержит ли дорогу? Не.

Девушки, опытные кондитеры, помогите советом Завтра утром сдавать торт муссовый, но под мастикой (зачем взялась за такое, сама не знаю). В общем я его приготовила. Для прочности верх и низ - бисквит (8мм), бока обернула.

Всем доброго времени суток! Решили на день рождения братика сделать торт Рафаэлло. Давно уже облизываемся на него, но все руки не доходили никак. Вот решились, наконец:)) Праздновать будем 15 апреля, но сделать его накануне.

Добрый вечер. Испекла бисквит,но кремом промазать сегодня не успеваю.как мне его заморозить?нужно ли чем то его накрыть,во что упаковать?и как потом размораживать? И кто еще знает, какие коржи можно еще замораживать?

Бесплатная юридическая консультация:

Дорогие мои, помогите. Какой сделать крем для торта, чтоб можно было торт заморозить. Торт могу сделать край во вторник вечером, нужен к субботе. У мужа праздник, а я в среду уезжаю и торт ему ооочень.

Прошу мнения знатоков! Можно ли испечь морковные коржи и заморозить их? А при необходимости достать, разморозить и собрать торт. Слышала, что замораживают бисквит и даже медовые коржи. Но вот тут смущает состав коржей. Второй вопрос.

Девочки нечего не понимаю у нас эко по квоте в среду у меня перенос, мне перенесут, а остальных надо будет замораживать, я слышала, что заморозка за свой счёт, мне не понятно одно в среду перенесут.

Девочки,подскажите,если муссовый торт заморозить в камень,он выдержит транспортировку на машине в течение 7ми часов? Спасибо всем.

Девочки, слышала, что многие замораживают свежий хлеб, а потом его размораживают. Вопрос вот в чем, как его правильно разморозить: оставить на воздухе или можно в микроволновке? Если в микроволновке, то как? Поделитесь опытом.

Бесплатная юридическая консультация:

мамочки подскажите. Я решила заморозить молочко, так как в ближайшее время, мне нужно будет надолго отлучится. Раскажу как я это делала: сцежу переливаю в баночку (чистую) и замораживаю. затем следуюшую порцию сцеженного молочка снова выливаю.

Как замораживать торты

Замораживание торта может оказаться полезным, если вы не собираетесь сразу съесть свою выпечку. Может, вы хотите сохранить торт ко дню рождения друга через неделю. Или вы заранее приготовили основу для особого десерта. Не важно, по какой причине вы хотите это сделать, вы попали туда, куда нужно. Прочтите статью о том, как замораживать торты, и на какие нюансы следует обращать внимание в процессе замораживания.

Шаги Править

Метод 1 из 2:

Замораживание испеченного торта без глазури Править

Метод 2 из 2:

Замораживание торта с глазурью Править

Бесплатная юридическая консультация:

Как заморозить бисквитный торт

Известно, что подготовка к торжественному событию у каждой хозяйки отнимает много времени. Чтобы облегчить процесс подготовки к празднику, можно испечь бисквитные коржи за несколько дней или недель перед этим, и заморозить. Тогда непосредственно перед важной датой останется только перемазать кремом и украсить готовый бисквит. Опытные кондитеры, перед разрезанием бисквита на коржи и придания ему формы, предварительно его замораживают. С полуфабрикатом тогда намного легче работать: он меньше крошится и ломается.

Как подготовить бисквит к замораживанию

Испеченный корж нужно вынуть из формы и оставить до полного остывания.

Потом обернуть его в несколько слоёв пищевой плёнки, убирая при этом лишний воздух. Оборачивается корж для того, чтобы посторонние запахи в морозилке и конденсат от воздуха не испортили вкус готового торта.

Сколько можно хранить замороженный бисквит

Сроки хранения бисквитных коржей составляют до 1 месяца при температуре -18 градусов. Если хранить больше, то начинает ухудшаться качество коржей. Они становятся сухими, теряют пышность.

Бесплатная юридическая консультация:

Как правильно разморозить бисквит

Размораживать бисквит следует в холодильнике, за 1 день до его превращения в готовый торт. Также разморозить полуфабрикат можно при комнатной температуре в течение 4-5 часов. Важно в обоих случаях освободить корж от плёнки, чтобы он не стал влажным. После размораживания можно пропитать бисквит сиропом, перемазать коржи кремом и украсить готовый торт. По вкусу он будет такой же, как и свежеприготовленный.

Если место в вашей морозилке позволяет, то перед праздником вы существенно облегчите себе задачу, приготовив предварительно бисквитные коржи и заморозив их. Время на готовку сократится, позволив заняться другими, не менее важными делами.

Дайте торту остыть. Перед тем, как заморозить торт для более позднего употребления, дайте ему остыть. Если вы только что испекли торт, оставьте его на три часа. Слегка дотроньтесь до торта рукой, чтобы определить, остыл он или нет .

• Если вы замораживаете готовый торт, купленный в магазине, пропустите первый шаг.

Определите, какой торт вы будете замораживать. Большинство тортов хорошо замораживаются благодаря высокому содержанию в них жира. Если в вашем торте нет жира (например, как в обезжиренном торте), он не заморозится как следует, поэтому не ставьте его в морозильную камеру.

Выберите правильную упаковку для заворачивания торта перед замораживанием. Торт необходимо защитить от конденсата в морозильной камере, поэтому применение водостойкого упаковочного материала защитит торт и сохранить его вкус и текстуру. Вот несколько возможных вариантов :

• Пищевая пленка: это весьма подходящий материал для заворачивания тортов перед заморозкой, но вам понадобится несколько слоев, чтобы не допустить попадания влаги внутрь. Пищевая пленка проста в применении и достаточно прочна.
• Пищевая фольга: упаковочная фольга является наилучшим барьером, предохраняющим продукт от света, влаги и бактерий. Серьезным недостатком является то, что она слишком легко рвется.
• Выкладывание упакованного торта на противень или металлический поддон, по желанию (это защитит торт от соприкосновения с другими продуктами, его легко найти в морозильной камере, он также защищает от влаги и запахов, например от запаха морепродуктов.)